Koľko kyseliny obsahuje nápoj? (pracovný list pre žiaka)

Mnohé nápoje a potraviny obsahujú rôzne kyseliny. Časté vystavovanie zubov takýmto kyslým potravinám môže spôsobiť stratu zubnej skloviny, teda zubnú eróziu. Preto je dobré, ak kontakt zubov s kyslým nápojom je čo najkratší, a takéto nápoje či potraviny konzumovať v obmedzenom množstve.

Úloha 1

1. Na etiketách potravín hľadajte obsah kyselín.
2. Urobte tabuľku, ktorá bude obsahovať názov potraviny a kyselinu, ktorú obsahuje.

Návrh tabuľky:

Názov potraviny	Názov kyseliny	Množstvo kyseliny

Úloha 2

Pomocou univerzálneho indikátora zistite pH rôznych nápojov. Môžete testovať vodu, kolu, limonády sýtené CO₂, ovocné šťavy a džúsy, mlieko, sódu… Ako indikátor môžete použiť aj výluh z červenej kapusty, ktorý možno pripraviť krátkym povarením natrhaného listu červenej kapusty vo vode. Po pridaní k testovanému nápoju si zaznačte farbu roztoku. (Namiesto červenej kapusty možno použiť napr. plody čiernych malín, bazy čiernej, lupene kvetov – napr. ruží a pod.).

Návrh tabuľky:

Názov nápoja	pH testovaného nápoja	Farba nápoja po pridaní výluhu

Úloha 3

V nápojoch sýtených oxidom uhličitým sa z kyselín najčastejšie používa kyselina citrónová. Na zistenie množstva kyseliny v nápojoch možno použiť metódu nazývanú titrácia.

Pomôcky: 250 cm³ kužeľová banka, 10 cm³ pipeta, byreta, lievik na plnenie byrety, malé kadičky.

Chemikálie: destilovaná voda, roztok fenolftaleínu, 0,1 M roztok NaOH, roztok kyseliny citrónovej (7 g/dm³), vzorky nápojov (ako v úlohe 2).

Postup:

1. Do kužeľovej banky dajte presne 10 cm³ roztoku kyseliny citrónovej (7 g/dm³).
2. Pridajte asi 15 cm³ destilovanej vody a päť kvapiek roztoku fenolftaleínu.
3. Byretu naplňte roztokom NaOH.
4. Pomaly a opatrne pridávajte NaOH do banky, s ktorou stále robíte krúživé pohyby (miešanie). NaOH pridávajte, dokedy prvá kvapka zafarbí roztok do ružova.
5. Z byrety odčítajte, koľko roztoku NaOH ste pridali.
6. Titráciu opakujte ešte dvakrát (aby sme presnejšie stanovili jej množstvo).
7. Množstvo kyseliny citrónovej vypočítajte podľa rovnice:

Množstvo kyseliny citrónovej (g/dm3) = 0,64 × V NaOH (cm3)

8. Titráciu zopakujte tak, že namiesto roztoku kyseliny citrónovej použijete nápoje.
9. Výsledky si zapíšte a porozmýšľajte ako možno účinky kyselín obsiahnutých v nápojoch minimalizovať.

Návrh tabuľky:

Názov nápoja	Množstvo spotrebovaného NaOH (cm3)	Množstvo kyseliny citrónovej (g/dm3)