Obsah stránky sa číta, prosím čakajte…
Aditíva v potravinách – nevyhnutnosť alebo hrozba? © 2006, 2017, powered by Rheia
Úlohou aditív v potravinách je:
- zlepšiť dlhodobú kvalitu potravín (konzervačné látky a antioxidanty),
- poskytovať potravinám správnu textúru, konzistenciu a stabilitu (želatínujúce a kypriace látky, emulgátory a stabilizátory),
- uchovávať a zlepšovať senzorické vlastnosti ako chuť, vôňa a farba (dochucovadlá, regulátory kyslosti a farbivá),
- zjednodušovať, uľahčovať výrobu a použitie určitých potravín (látky udržujúce sypkosť),
- zabezpečovať konzumentom potravy určité výživové požiadavky (sladidlá pre diabetikov).