CHÉMIA NÁS ŽIVÍ / ENERGETICKÉ ZLOŽKY POTRAVY / SACHARIDY / EXPERIMENTY

Zloženie sacharidov

Sacharóza (cukor), škrob, celulóza (vata).

Do skúmavky nasypte 2 lyžičky sacharózy a opatrne zahrievajte nad kahanom. Pozorujte správanie sa cukru a stenu skúmavky. 

To isté zopakujte so škrobom a s celulózou.

Sacharidy sa sfarbujú najprv do hneda, potom do čierna. V hornej časti skúmavky sa zrážajú kvapky vody. Vyvíjajú sa hnedé horľavé plyny.

Silným zahriatím sacharidy zuhoľnatejú. Vznikne čierny uhlík. Pritom sa vyvíjajú horľavé plyny – CO a uhľovodík. Na stene skúmavky sa pri jej ústi zráža vodná para. 

Sacharidy sa skladajú z atómov uhlíka, vodíka a kyslíka, pričom pomer atómov kyslíka ku atómom vodíka je 1 : 2. Preto je vo všetkých sacharidoch počet atómov kyslíka k počtu atómov vodíka v rovnakom pomere ako vo vode, napr. hroznový cukor C₆H₁₂O₆  a trstinový cukor C₁₂H₂₂O₁₁.

Pri pokuse je potrebné venovať zvláštnu pozornosť opatrnosti pri zahrievaní skúmavky nad kahanom. Produkty experimentu nie sú nebezpečné.