CHÉMIA NÁS ŽIVÍ / ENERGETICKÉ ZLOŽKY POTRAVY / SACHARIDY / EXPERIMENTY

---

Dôkaz celulózy

---

Pomôcky a chemikálie:

Potreby na mikroskopovanie, preparačné ihly. 

Kúsok bavlnenej priadze (nezameniť bavlnenú priadzu so syntetickým vláknom) alebo niekoľko vlákien vaty, chlórzinkjód (= 20 g ZnCl₂ + 6,5 g KI + 1,3 g I + 10,5 ml H₂O).

Postup práce:

Kúsok bavlnenej priadze rozstrapkajte preparačnými ihlami v kvapke chlórzinkjódu na podložnom sklíčku. Pre kontrolu priložte niekoľko vlákien vaty (vata je čistá celulóza). Pripravte preparát a mikroskopujte.

Pozorovanie a vysvetlenie:

Bavlnené vlákno je skrutkovito stočené, čo je pre bavlnu charakteristické a mikroskopom dobre viditeľné (na rozdiel od syntetického alebo vlneného vlákna). Po celej dĺžke vidíme dutinu so zvyškami cytoplazmy. Pri najsilnejšom zväčšení  je na povrchu viditeľná  jemne zvrásnená kutikula. Pôsobením chlórzinkjódu sa vlákno sfarbuje na modro až fialovo, čo je pozitívna reakcia na celulózu.

Celulóza je hlavnou zložkou bunkových stien. Je to polysacharid, ktorý tvoria jednovláknové molekuly celobiózy. Počet jednotiek je 2000 – 10000 a molekulová hmotnosť je 1 – 2.10⁶. Molekuly celulózy sú vláknité a nerozpustné vo vode. Jódom sa nefarbí. Má teda iné chemické zloženie ako škrob.