Pomôcky a chemikálie:

          cibuľa, nôž, doska na krájanie cibule

    Postup:

        a) Ovoňajte cibuľu – vcelku. Potom ju rozkrojte a ovoňajte. Cítite nejaký rozdiel?

        b) Pokrájajte olúpanú cibuľu na malé kúsky. Tečú vám slzy?

    Pozorovanie a vysvetlenie:

a) Po ovoňaní cibule vcelku necítiť nič – je bez vône, zatiaľ čo rozkrojená cibuľa silno vonia. Krájaním  cibule sa uvoľňuje enzým alináza, účinkom ktorého sa rozkladá S – propenyl – cysteín – sulfoxid nachádzajúci sa v cibuli. Vzniknutá substancia tiopropionaldehyd – S – oxid sa vyznačuje typickým aromatickým zápachom cibule.

b) Pri krájaní cibule na drobné kúsky nás pália oči a slzia. Oči sú dráždené  tiopropionaldehyd – S – oxidom, ktorý je slzotvorný.

Ako možno zabrániť slzeniu?

Slzeniu možno zabrániť v tomto prípade nasadením uzavretých potápačských okuliarov alebo použitím ventilátorov. Neúčinné sú však všetky tie triky, ktoré použijeme ešte pred jej krájaním – umytie cibule alebo jej máčanie v octe, pretože tiopropionaldehyd – S – oxid sa uvoľňuje až po narušení buniek cibule, t. j. počas jej krájania.